Cuestiones sobre
carbohidratos
3. ¿Cómo se clasifican los
glúcidos atendiendo al número de monosacáridos que los componen? El monosacárido más abundante en la naturaleza
es la D-glucosa, tiene seis átomos de carbono; es el monosacárido originario del
que se derivan muchos más. La D-glucosa es el combustible principal para la
mayor parte de los organismos, y es también la unidad básica de los
polisacáridos más abundantes, tales como el almidón y la
celulosa.
4. ¿En base a qué criterios se clasifican
los monosacáridos? los monosacaridos se clasifican en base a dos criterios:
1_aldosas: contienen es su estructura un grupo formilo(grupo de adehidos)
2_cetosas: contienen en su estructura un grupo de oxo(grupo de cotonas)
5. ¿Qué es un carbono
quiral o asimétrico?
Un carbono asimétrico o
carbono quiral es un átomo de carbono que está enlazado con cuatro elementos
diferentes. Puede presentarse en algunos compuestos orgánicos, sobre todos en
aquellos que están presentes en los seres vivos, como los carbohidratos.
6. ¿Qué propiedad característica presentan
las moléculas que contienen carbonos asimétricos?
11.
¿Cómo se refleja en la nomenclatura
de las moléculas quirales o asimétricos, su diferente comportamiento frente a la
luz polarizada? Nomenclaturas
Formas dextro y
levo
12. Los monosacáridos se agrupan en dos
grandes clases, las series D y L. ¿Cómo se determina la pertenencia de un
monosacárido a la serie D ó L? En el caso más sencillo, el del
gliceraldehído, hay un centro
28. ¿Qué es el ácido hialurónico? El ácido hialurónico (AH) es un polisacárido (azúcar) de formación natural y de textura viscosa que se encuentra en la sinovia, humor vítreo y tejido conjuntivo colágeno de numerosos organismos. En seres humanos, la mayor cantidad de ácido hialurónico reside en el tejido cutáneo, 7-8 gramos por adulto medio, lo que representa más o menos el 50% del total que tiene un ser humano. Este tipo de ácido es un lubricante natural del cuerpo, además de ser un portador de vitaminas y minerales. El proceso de lubricación permite que la piel se adapte a las alteraciones de forma y volumen que tienen lugar cuando se mueven los huesos y los ligamentos.
1. ¿Cómo se definen los hidratos de
carbono? Los carbohidratos pueden definirse como
polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, o bien como sustancias que rinden uno
de estos compuestos al hidrolizarse.
¿Qué
relación existe entre el nombre "hidratos de carbono y la fórmula empírica de
dichas moléculas?
Cn ( H2O)n es la
fórmula empírica de los carbohidratos el tèrmino carbohidrato significa "Agua
Carbonatada o Carbonada ", posee la misma proporción de átomos de H y de O que
en la molécula de agua de ahi la denominación de Carbohidratos.
2.
¿Qué son los monosacáridos? Los monosacáridos, también llamados azúcares sencillos, están
constituidos por una sola unidad de polihidroxialdehído o
polihidroxicetona.
1_aldosas: contienen es su estructura un grupo formilo(grupo de adehidos)
2_cetosas: contienen en su estructura un grupo de oxo(grupo de cotonas)
Algunos
de ellos pueden presentar su estructura
ciclada.
|
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Los monosacáridos
se nombran atendiendo al número de carbonos que presenta la
molécula: | |
Triosas:
tres carbonos
Tetrosas:
cuatro carbonos
Pentosas:
cinco carbonos
Hexosas:
seis carbonos
Heptosas:
siete carbonos
|
|
7.
¿Cuáles son los monosacáridos más pequeños que conoce? Los monosacáridos son los carbohidratos más simples, ya que no pueden ser hidrolizados a los pequeños los
hidratos de carbono. Ellos son aldehídos o cetonas con dos o más grupos
hidroxilo.
¿Cuáles son las principales diferencias entre
ellos? la colocación de
su grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene y su quiralidad
quiral. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el monosacárido es una aldosa, y
si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacárido es una cetosa.
8.
¿Por qué los dos isómeros ópticos de una molécula que tiene un carbono
asimétrico desvían en sentido diferente (opuesto) el plano de la luz
polarizada?
En Las dos formas enantiómeras tienen las mismas propiedades físicas excepto la interacción
con la luz polarizada en un plano: un isómero desvía el plano de polarización
hacia la derecha, mientras el otro isómero lo desvía en la dirección
contraria.
9. ¿Qué es una proyección de Fischer y qué
reglas se utilizan para desarrollarla?
proyecciones de Fischer uilizadasen química orgánica para representar en dos dimensiones la disposición
espacial de moléculas las
en lque uno o más átomos decarbono están unidos a 4 sustituyentes diferentes. Deben su nombre
al químico alemán Hermann Emil Fischer.
En una proyección de
Fisher se representa cada carbono quiral con sus cuatro sustituyentes dispuestos
en cruz aplicando la siguiente convención:
- Los sustituyentes situados a derecha e izquierda sobresalen del plano de representación (papel o pantalla) y en el espacio estarían situados por delante de dicho plano, hacia el observador.
- Los sustituyentes representados arriba y debajo del centro quiral estarían situados espacialmente detrás del átomo quiral.
Hay que cuidar de no
girar 90º la proyección de una molécula dada, porque obtendremos la
representación de su enantiómero: los sustituyentes que en la primera estaban
dirigidos "hacia el fondo" habrán pasado a estarlo "hacia adelante" y
viceversa.
10.
¿Qué son enantiómeros?¿Qué comportamiento muestran frente a la luz
polarizada?
En química, los enantiómeros , también
llamadosisómeros ópticos, son una clase de estereoisómeros tales que en la pareja de
compuestos uno es imagen especular del otro y no son superponibles, es decir,
cada uno es una imagen especular no superponible con la otra, lo mismo que una
mano respecto a la otra.
11.
¿Cómo se refleja en la nomenclatura
de las moléculas quirales o asimétricos, su diferente comportamiento frente a la
luz polarizada? Nomenclaturas
Formas dextro y
levo
Enantiómeros.
Un enantiómero que rota el plano de la luz polarizada hacia la derecha
(en el sentido de las agujas del reloj), se dice que esdextrorrotatorio,
dextrógiro o una forma dextro, y suele colocársele al nombre de
éste una letra "de" minúscula (d), o un signo positivo (+). Si lo
hace hacia la izquierda, es levorrotatorio, levógiro o una
forma levo, y suele colocársele como prefijo al nombre una letra "ele"
minúscula (l), o un signo negativo (–5
de asimetría, lo que origina dos conformaciones posibles: los isómeros D
y L
Para saber a qué serie pertenece cualquier monosacárido basta con
representar su fórmula
en proyección de Fischer y considerar la configuración del penúltimo
carbono (que es el
carbono asimétrico más alejado del grupo funcional). La posición de su
grupo OH a la
derecha o a la izquierda determinará la serie D o L, respectivamente
(Figura 7). Los
isómeros D y L del gliceraldehído son imágenes especulares entre sí y,
por tanto, se dice
que son isómeros quirales, enantiómeros o enantiomorfos.
13.
¿Qué son monosacáridos epímeros? Los Epímeros son los de dos monosacáridos que
se diferencian en la configuración de uno solo de sus carbonos asimétricos.Por
ejemplo la D-Glucosa y la D-Manosa sólo se diferencian en la configuración del
hidroxilo en el C2
14.
¿Qué son estereoisómeros? Un estereoisómero es un isómero que tiene la misma fórmula molecular y la misma secuencia de átomos enlazados, con los mismos enlaces entre sus átomos, pero difieren en la orientación
tridimensional de sus átomos en el espacio.1 2 Se diferencian, por tanto, de los
isómeros
estructurales, en los cuales los
átomos están enlazados en un orden diferente dentro de la molécula.
15. ¿Qué es un enlace
hemiacetálico? La formación del ciclo
se realiza mediante un enlace hemiacetal, que supone un enlace
covalente
entre el grupo aldehído y un alcohol( en caso de las aldosas), o un
enlace hemicetal entre el grupo
cetona
cetona
y un alcohol( en el caso de las cetosas). Este enlace no implica pérdida
ni ganancia de átomos,
sino una reorganización de los mismos.
17. ¿Cómo se obtienen los ácidos glucónicos a
partir de la glucosa? a partir de la glucosa
se pueden obtener los ácidos glucónico,
glucurónico y glucárico, respectivamente.
18.
¿Cuáles son los ésteres más importantes de los
monosacáridos? Los mas
importantes son los esteres fosforicos, que son intermediarios en algunas vias
del metabolismo de carbohidratos.como se estudiara posteriormente, estos esteres
se forman mediante reacciones enzimaticas que requieren la participacion del ATP
como donador de grupos fosfato.
19.
¿Qué productos se obtienen de la reducción fisiológica de los
monosacáridos? Citar algunos ejemplos. los
polialcoholes se obtienen por la reduccion.de un
grupo hidroxilo primario o secundario (es decir a un alcohol). Los polialcoholes poseen
contenidos calóricos muy bajos y su poca fermentabiliad hace que no contribuyan
a los ataques de caries, es por esta razón por la que se encuentran en
chicles, pastas dentifricas, etc.
20.
¿Qué tipo de enlace forman los oligosacáridos y que nombre recibe? ¿Cómo
se forma?
Los oligosacáridos contienen de dos a diez
unidades de monosacáridos unidas El nuevo enlace que se forma
recibe el
nombre de enlace glucosídico.
Glucosídico se forma entre un
-OH y un compuesto aminado, originando
aminoazúcares.
aminoazúcares.
21.
¿Cómo debe estar formado el enlace glucosídico de un disacárido reductor?
¿Y cuando es no reductor? Los disacáridos son un
tipo de glúcidos formados por la condensación
(unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante
un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua)pues se establece
en forma de éter siendo un átomo de oxigeno el que une cada pareja de
monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del
-OH hemiacetal o hemicetal.
22.
Formula, nombra e indica el carácter reductor (o no) de los siguientes
disacáridos: (a) el formado por una -D-galactosa que se une al hidroxilo del
carbono 4 de una -D-glucosa; (b) el formado por una -D-fructosa que se une al
hidroxilo del carbono anomérico de una a-D-glucosa. A) El carácter
reductor se da en un disacárido si uno de los monosacáridos que lo forman tiene
su carbono anomérico (o carbonílico) libre, es decir, si este carbono no forma
parte del enlace O-glucosídico. Dicho de otra forma, si el enlace O-glucosídico
es monocarbonílico el disacárido resultante será reductor (maltosa, celobiosa,
etc.), mientras que si el enlace O-glicosídico es dicarbónílico el disacárido
resultante será no reductor (sacarosa, trehalosa).
B) Se define anómero como los isómeros de los monosacáridos de más de 5
átomos de carbono que han desarrollado una unión hemiacetálica, lo que les permitió tomar
una estructura cíclica y determinar 2
diferentes posiciones para el grupo hidroxilo, α o β si su orientación es bajo
el plano o sobre el plano respectivamente,
23.
¿Qué es un glucano? son polisacáridos de monómeros D-glucosa ligados con enlaces glucosídicos. Los beta-glucanos son
un grupo muy diverso de moléculas que pueden variar en relación a su masa
molecular, solubilidad, viscosidad, y configuración tridimensional. Normalmente,
se presentan como celulosa en las plantas, el salvado de los granos de cereales, la pared celular de la levadura del panadero, algunos hongos, setas y bacterias.
24.
¿Qué es el almidón? El almidón es un polisacárido
de reserva alimenticia predominante en las plantas,
constituido por amilosa
y amilopectina.
Proporciona el 70-80% de las calorías
consumidas por los humanos
de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis
del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos
digestibles de la dieta habitual.
25.
¿Cuáles son las analogías y diferencias entre la celulosa y el
almidón? Semejanza,
Almidón, glucógeno y celulosa.
Son todos polisacáridos, por tal motivo tienen la misma utilidad para el organismo como reservorio energético.
Diferencias,
El almidón se diferencia de todos los demás carbohidratos en que, en la naturaleza se presenta como complejas partículas discretas (gránulos).
El almidón y la celulosa son polisacáridos vegetales en cambio el glucógeno es un polisacárido animal.
La estructura del glucógeno es mucho mas ramificada que la del almidón y de la celulosa.
Almidón, glucógeno y celulosa.
Son todos polisacáridos, por tal motivo tienen la misma utilidad para el organismo como reservorio energético.
Diferencias,
El almidón se diferencia de todos los demás carbohidratos en que, en la naturaleza se presenta como complejas partículas discretas (gránulos).
El almidón y la celulosa son polisacáridos vegetales en cambio el glucógeno es un polisacárido animal.
La estructura del glucógeno es mucho mas ramificada que la del almidón y de la celulosa.
26.
¿Qué es el glucógeno? El glucógeno (o
glicógeno) es un polisacárido
de reserva energética formado por cadenas ramificadas de glucosa;
es insoluble
en agua,
en la que forma dispersiones
coloidales. Abunda el hígado
y en menor cantidad en los músculos,
así como también en varios tejidos.
27.
¿Qué es el dextrano y qué utilidad tiene? El
dextrano es un polisacárido
complejo y ramificado formado por numerosas moléculas de glucosa;
unidades en cadenas de longitud variable (de 10 a 150 kilodaltons). Es usado
como antitrombótico
(antiplaqueta)
y para reducir la viscosidad de la sangre.
28. ¿Qué es el ácido hialurónico? El ácido hialurónico (AH) es un polisacárido (azúcar) de formación natural y de textura viscosa que se encuentra en la sinovia, humor vítreo y tejido conjuntivo colágeno de numerosos organismos. En seres humanos, la mayor cantidad de ácido hialurónico reside en el tejido cutáneo, 7-8 gramos por adulto medio, lo que representa más o menos el 50% del total que tiene un ser humano. Este tipo de ácido es un lubricante natural del cuerpo, además de ser un portador de vitaminas y minerales. El proceso de lubricación permite que la piel se adapte a las alteraciones de forma y volumen que tienen lugar cuando se mueven los huesos y los ligamentos.