1. ¿Cómo
se definen los hidratos de carbono? Los carbohidratos
pueden definirse como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, o bien como
sustancias que rinden uno de estos compuestos al hidrolizarse.
¿Qué relación existe entre el nombre
"hidratos de carbono y la fórmula empírica de dichas moléculas? Cn ( H2O)n es la fórmula empírica de los
carbohidratos el tèrmino carbohidrato significa "Agua Carbonatada o
Carbonada ", posee la misma proporción de átomos de H y de O que en la
molécula de agua de ahi la denominación de Carbohidratos.
2. ¿Qué
son los monosacáridos? Los
monosacáridos, también llamados azúcares sencillos, están constituidos por una
sola unidad de polihidroxialdehído o polihidroxicetona.
1_aldosas: contienen es su estructura un grupo formilo(grupo de adehidos)
2_cetosas: contienen en su estructura un grupo de oxo(grupo de cotonas)
Algunos de ellos pueden presentar su estructura
ciclada.
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Los monosacáridos se nombran atendiendo al número de carbonos que
presenta la molécula: |
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Triosas:
tres carbonos
Tetrosas:
cuatro carbonos
Pentosas:
cinco carbonos
Hexosas:
seis carbonos
Heptosas:
siete carbonos
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7. ¿Cuáles son los monosacáridos más
pequeños que conoce? Los monosacáridos son los
carbohidratos más simples, ya que no pueden ser
hidrolizados a los pequeños los hidratos de carbono. Ellos son aldehídos
o cetonas con dos o más grupos hidroxilo.
¿Cuáles
son las principales diferencias entre ellos? la colocación de su grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que
contiene y su quiralidad quiral. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el
monosacárido es una aldosa, y si el grupo carbonilo es una cetona, el
monosacárido es una cetosa.
8. ¿Por qué los dos
isómeros ópticos de una molécula que tiene un carbono asimétrico desvían en
sentido diferente (opuesto) el plano de la luz polarizada? En Las
dos formas enantiómeras tienen las mismas propiedades físicas
excepto la interacción con la luz polarizada en un plano: un isómero desvía el plano de polarización
hacia la derecha, mientras el otro isómero lo desvía en la dirección contraria.
9. ¿Qué
es una proyección de Fischer y qué reglas se utilizan para desarrollarla? proyecciones de Fischer uilizadasen química
orgánica para representar en dos
dimensiones la disposición espacial de moléculas las
en lque uno o más átomos decarbono están unidos a 4 sustituyentes diferentes. Deben su nombre
al químico alemán Hermann Emil
Fischer.
En una proyección de Fisher se representa cada carbono
quiral con sus cuatro sustituyentes dispuestos en cruz aplicando la siguiente
convención:
- Los sustituyentes situados a derecha e izquierda sobresalen del plano de representación (papel o pantalla) y en el espacio estarían situados por delante de dicho plano, hacia el observador.
- Los sustituyentes representados arriba y debajo del centro quiral estarían situados espacialmente detrás del átomo quiral.
Hay que cuidar de no girar 90º la proyección de una
molécula dada, porque obtendremos la representación de su enantiómero: los
sustituyentes que en la primera estaban dirigidos "hacia el fondo"
habrán pasado a estarlo "hacia adelante" y viceversa.
10. ¿Qué son
enantiómeros?¿Qué comportamiento muestran frente a la luz polarizada? En química, los enantiómeros
, también llamadosisómeros ópticos, son una clase de estereoisómeros tales que en la pareja de
compuestos uno es imagen especular del otro y no son superponibles, es decir,
cada uno es una imagen especular no superponible con la otra, lo mismo que una
mano respecto a la otra.
11. ¿Cómo se
refleja en la nomenclatura de las moléculas quirales o asimétricos, su
diferente comportamiento frente a la luz polarizada? Nomenclaturas
Formas dextro
y levo
Enantiómeros.
Un enantiómero que
rota el plano de la luz polarizada hacia la derecha (en el sentido de las
agujas del reloj), se dice que esdextrorrotatorio, dextrógiro o
una forma dextro, y suele colocársele al nombre de éste una letra
"de" minúscula (d), o un signo positivo (+). Si lo hace
hacia la izquierda, es levorrotatorio, levógiro o una forma
levo, y suele colocársele como prefijo al nombre una letra "ele"
minúscula (l), o un signo negativo (–5
de asimetría, lo que
origina dos conformaciones posibles: los isómeros D y L
Para saber a qué
serie pertenece cualquier monosacárido basta con representar su fórmula
en proyección de
Fischer y considerar la configuración del penúltimo carbono (que es el
carbono asimétrico
más alejado del grupo funcional). La posición de su grupo OH a la
derecha o a la
izquierda determinará la serie D o L, respectivamente (Figura 7). Los
isómeros D y L del
gliceraldehído son imágenes especulares entre sí y, por tanto, se dice
que son isómeros
quirales, enantiómeros o enantiomorfos.
13. ¿Qué
son monosacáridos epímeros? Los Epímeros son los de dos monosacáridos que
se diferencian en la configuración de uno solo de sus carbonos asimétricos.Por
ejemplo la D-Glucosa y la D-Manosa sólo se diferencian en la configuración del
hidroxilo en el C2
14. ¿Qué
son estereoisómeros? Un estereoisómero
es un isómero que tiene la misma fórmula
molecular y la misma secuencia de átomos enlazados, con los mismos enlaces entre sus átomos, pero difieren en la orientación
tridimensional de sus átomos en el espacio.1 2 Se diferencian, por tanto, de los isómeros
estructurales, en los cuales los
átomos están enlazados en un orden diferente dentro de la molécula.
15. ¿Qué
es un enlace hemiacetálico? La formación
del ciclo se realiza mediante un enlace hemiacetal, que supone un enlace
covalente
entre el grupo
aldehído y un alcohol( en caso de las aldosas), o un enlace hemicetal entre el
grupo
cetona
cetona
y un alcohol( en el
caso de las cetosas). Este enlace no implica pérdida ni ganancia de átomos,
sino una
reorganización de los mismos.
17. ¿Cómo
se obtienen los ácidos glucónicos a partir de la glucosa? a partir de la glucosa se pueden obtener los ácidos
glucónico,
glucurónico y
glucárico, respectivamente.
18. ¿Cuáles
son los ésteres más importantes de los monosacáridos? Los mas importantes son los esteres fosforicos, que son
intermediarios en algunas vias del metabolismo de carbohidratos.como se
estudiara posteriormente, estos esteres se forman mediante reacciones
enzimaticas que requieren la participacion del ATP como donador de grupos
fosfato.
19. ¿Qué productos se obtienen de la reducción
fisiológica de los monosacáridos? Citar algunos ejemplos. los polialcoholes se obtienen por la reduccion.de un grupo hidroxilo primario o secundario (es decir a un alcohol). Los polialcoholes poseen
contenidos calóricos muy bajos y su poca fermentabiliad hace que no contribuyan
a los ataques de caries, es por esta razón por la que se encuentran en chicles,
pastas dentifricas, etc.
20. ¿Qué tipo de enlace
forman los oligosacáridos y que nombre recibe? ¿Cómo se forma? Los oligosacáridos contienen de dos a diez unidades
de monosacáridos unidas El nuevo enlace que se forma recibe el nombre de enlace glucosídico.
Glucosídico
se forma entre un -OH y un compuesto aminado, originando
aminoazúcares.
aminoazúcares.
21. ¿Cómo debe estar formado el enlace
glucosídico de un disacárido reductor? ¿Y cuando es no reductor? Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación
(unión) de dos azúcares monosacáridos
iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una
molécula de agua)pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxigeno
el que une cada pareja de monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además puede
ser α o β en función del -OH hemiacetal o hemicetal.
22. Formula, nombra e indica el carácter
reductor (o no) de los siguientes disacáridos: (a) el formado por una -D-galactosa
que se une al hidroxilo del carbono 4 de una -D-glucosa; (b) el formado por
una -D-fructosa que se une al hidroxilo del carbono anomérico de una
a-D-glucosa. A)
El carácter reductor se da en un disacárido si uno de los monosacáridos que lo
forman tiene su carbono anomérico (o carbonílico) libre, es decir, si este
carbono no forma parte del enlace O-glucosídico. Dicho de otra forma, si el
enlace O-glucosídico es monocarbonílico el disacárido resultante será reductor
(maltosa, celobiosa, etc.), mientras que si el enlace O-glicosídico es
dicarbónílico el disacárido resultante será no reductor (sacarosa, trehalosa).
B) Se define anómero como los isómeros de los monosacáridos de más de 5
átomos de carbono que han desarrollado una unión hemiacetálica, lo que les permitió tomar
una estructura cíclica
y determinar 2 diferentes posiciones para el grupo hidroxilo, α o β si su orientación es bajo
el plano o sobre el plano respectivamente,
23. ¿Qué
es un glucano? son polisacáridos de monómeros D-glucosa ligados con enlaces
glucosídicos. Los beta-glucanos son un grupo muy diverso de
moléculas que pueden variar en relación a su masa molecular, solubilidad,
viscosidad, y configuración tridimensional. Normalmente, se presentan como celulosa en las plantas, el salvado de los granos de cereales, la pared celular de la levadura del panadero, algunos hongos, setas y bacterias.
24. ¿Qué
es el almidón? El almidón es un polisacárido
de reserva alimenticia predominante en las plantas,
constituido por amilosa
y amilopectina.
Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos
de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis
del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos
digestibles de la dieta habitual.
25. ¿Cuáles son las analogías
y diferencias entre la celulosa y el almidón? Semejanza,
Almidón, glucógeno y celulosa.
Son todos polisacáridos, por tal motivo tienen la misma utilidad para el organismo como reservorio energético.
Diferencias,
El almidón se diferencia de todos los demás carbohidratos en que, en la naturaleza se presenta como complejas partículas discretas (gránulos).
El almidón y la celulosa son polisacáridos vegetales en cambio el glucógeno es un polisacárido animal.
La estructura del glucógeno es mucho mas ramificada que la del almidón y de la celulosa.
Almidón, glucógeno y celulosa.
Son todos polisacáridos, por tal motivo tienen la misma utilidad para el organismo como reservorio energético.
Diferencias,
El almidón se diferencia de todos los demás carbohidratos en que, en la naturaleza se presenta como complejas partículas discretas (gránulos).
El almidón y la celulosa son polisacáridos vegetales en cambio el glucógeno es un polisacárido animal.
La estructura del glucógeno es mucho mas ramificada que la del almidón y de la celulosa.
26. ¿Qué
es el glucógeno? El glucógeno (o glicógeno) es
un polisacárido
de reserva energética formado por cadenas ramificadas de glucosa;
es insoluble
en agua,
en la que forma dispersiones coloidales. Abunda el hígado
y en menor cantidad en los músculos, así como también en varios tejidos.
27. ¿Qué es el dextrano y
qué utilidad tiene? El dextrano es un polisacárido
complejo y ramificado formado por numerosas moléculas de glucosa;
unidades en cadenas de longitud variable (de 10 a 150 kilodaltons). Es usado
como antitrombótico
(antiplaqueta)
y para reducir la viscosidad de la sangre.
28. ¿Qué es el ácido hialurónico? El ácido hialurónico (AH) es un polisacárido (azúcar) de formación natural y de textura viscosa que se encuentra en la sinovia, humor vítreo y tejido conjuntivo colágeno de numerosos organismos. En seres humanos, la mayor cantidad de ácido hialurónico reside en el tejido cutáneo, 7-8 gramos por adulto medio, lo que representa más o menos el 50% del total que tiene un ser humano. Este tipo de ácido es un lubricante natural del cuerpo, además de ser un portador de vitaminas y minerales. El proceso de lubricación permite que la piel se adapte a las alteraciones de forma y volumen que tienen lugar cuando se mueven los huesos y los ligamentos.